Мука. Метод определения автолитической активности
|
| Статус: |
действующий
|
| Английское название: |
Flour. Method for determination of autolytic activity |
| Область приложения: |
Настоящий стандарт распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности.
Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра |
| Дата введения: |
01.01.1989 |
| Дата публикации: |
01.01.2007 |
| Последнее измененение: |
12.09.2008 |
| Изменения: |
|
Изменение №1 к ГОСТ 27495-87
