Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
|
| Статус: |
заменён
|
| Английское название: |
Backery goods, methods for determination of acidity |
| Область приложения: |
Настоящий стандарт распространяется на хлеб и хлебобулочные изделия и устанавливает методы определения кислотности мякиша. Под градусом кислотности понимают объем в см3 1 моль/дм3 (1 н.) раствора гидроокиси натрия или гидроокиси калия, необходимых для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г мякиша хлеба и хлебобулочных изделий. |
|
Действовал
до:
01.08.1997
| Последнее измененение: |
05.09.2005 |
