Продукты переработки плодов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат
|
| Статус: |
действующий
|
| Английское название: |
Fruit and vegetable products. Methods for determination of jelling power and paste-forming capacity of fruit puree |
| Область приложения: |
Настоящий стандарт распространяется на плодовое и ягодное пюре и устанавливает качественный и количественный методы определения способности пюре образовывать желе и пат.
Качественный метод основан на проверке приготовленной в определенных условиях пробы желе или пата на упругость, легкость выборки из формы, сохранение цвета. Количественный метод основан на определении прочности пробы желе или пата с использованием устройства Валента |
| Дата введения: |
01.07.1992 |
| Дата публикации: |
01.11.2001 |
| Последнее измененение: |
12.09.2008 |
