Сегодня перед собственниками бизнеса и предпринимателями нашей страны встает сложный вопрос – как выжить в условиях кризиса. Многие предприятия уже почувствовали на себе его действие: падение продаж, отток клиентов, уменьшение выручки, банкротство. Кто-то поддался панике и не знает, что делать в ситуации, когда бизнес рушится на глазах, а кто-то упорно ищет пути выхода, находит нестандартные решения и продолжает работать в новых экономических реалиях.
Мы начинаем серию публикаций, где представители малого и среднего бизнеса нашей республики будут делиться своим опытом в части успешного ведения бизнеса в кризис. Мы надеемся, что их мысли, позитивный настрой, практические советы помогут предпринимателям взглянуть на возникшие трудности под другим углом зрения и найти неординарные решения для выхода из, казалось бы, тупиковой ситуации.
Наш первый собеседник Мария Кузнецова – финансовый директор сети ресторанов быстрого обслуживания Green Plate, который предлагает качественную и здоровую еду из свежих натуральных продуктов. В то время как многие руководители компаний урезают зарплату своим сотрудникам или сокращают сам штат, Мария, напротив, повышает заработную плату своим кассирам, поварам и другому персоналу, что наравне с другими факторами позволяет ресторанам не только стабильно работать, но и прорабатывать варианты развития. В чем заключается секрет успеха предпринимателя?
Мария Кузнецова:
- Во-первых, хочу начать с общего понятия кризиса и отношения к нему. Кто-то считает кризис проблемой, а кто-то – временем возможностей. Нужно помнить, что кризис выявляет слабые места в бизнесе. На мой взгляд, основная причина проблем предпринимателей, которую выявил сегодняшний кризис, заключается, как бы банально это не звучало, в отсутствии финансовой грамотности и опыта ведения хозяйственной деятельности предприятия.
В первом случае предприниматели не понимают, как правильно вести учет и привлекать финансирование, во втором – бизнес ведут крайне неорганизованно. На растущем рынке можно как-то заработать, даже если ведешь бизнес хаотично. А вот для того, чтобы не обанкротиться при падающем спросе, необходимы навыки управления хозяйственной деятельностью предприятия. Но такого опыта у подавляющего большинства предпринимателей нет.
Многие предприниматели считают, что задача собственника бизнеса заключается лишь в том, чтобы договориться о существенных условиях с контрагентом, а о деталях должны позаботиться наемные сотрудники. Или если занимаешься производством, то главная задача – это закупить производственные мощности, а вопросом сбыта должны заниматься менеджеры. Но если ты не знаешь точно, как должен выглядеть итоговый продукт, не умеешь правильно ставить, контролировать и принимать задачи, не понимаешь цифры, которые дает тебе твой бухгалтер, не знаешь, что такое себестоимость - как можно говорить об эффективном бизнесе? Такого человека правильнее будет назвать не системным бизнесменом, а самозанятым предпринимателем.
На мой взгляд, любой бизнес – это те или иные цифровые показатели. Цифры несут информацию. Важную. Без цифр невозможно принимать взвешенные и оправданные решения. Но если попросить предпринимателей разложить свой бизнес на цифры (например, стоимость привлечения клиента, сырьевую себестоимость и т.д.), большинство не сможет это сделать.
- Как Вы думаете, почему возникла такая тенденция?
Мария Кузнецова:
- Начиная с 2011 года, стремительно вырос рынок потребкредитования. Многие люди без фундаментальных знаний о ведении бизнеса начали брать кредиты для того, чтобы начать свое дело. На возросшем платежеспособном спросе стратегия – взять кредит и что-нибудь «замутить» - вполне работала. Но как только платежеспособный спрос начал сокращаться, многие предприниматели задумались о ликвидации бизнеса, поскольку не знают, как работать на «падающем» рынке. В кризис и отсеиваются те компании, которые изначально были выстроены неправильно.
Мы имеем опыт по привлечению финансирования для нужд малого и среднего бизнеса (в общей сложности нами привлечено более 1,5 млрд руб.), поскольку более 7 лет занимались финансовым консалтингом и кредитным брокериджем. Общаясь с предпринимателями, мы к удивлению обнаружили, что у многих собственников нет даже четкой картины, что из себя представляет их бизнес, например, какая у них сырьевая себестоимость, как работает бухгалтерия и прочее. А ведь в этом очень важно разбираться! Приведу пример: в ходе первичного анализа бухгалтер одного предприятия, дабы упростить себе работу, вместо возмещения НДС ставила ежемесячно его к уплате. В итоге, как выяснилось, предприятие за несколько лет недополучило из бюджета более 20 млн. рублей! Вы скажете такого не может быть - еще как может! Мы и не такое видели за время работы в кредитном брокеридже.
Поэтому мы настоятельно рекомендуем предпринимателям, которые хотят эффективно вести свой бизнес, разбираться в вопросах бухгалтерии, себестоимости и научиться правильно выстраивать продажи. Очевидно, что необходимо заниматься саморазвитием в области ведения бизнеса.
В этом существенно может помочь бизнес-обучение. Но и здесь есть свои нюансы. На наш взгляд, в Уфе не так много компаний, представляющих услуги бизнес-образования, которые учат именно фундаментальным вещам. Многие бизнес-тренеры дают инструменты, которые действуют непродолжительное время. Рассмотрим популярный случай. В компании «Х» упали продажи. Собственник бизнеса решает нанять бизнес-тренера. Решение в пользу конкретного тренера принимается практически случайно. Нанятый специалист отрабатывает программу, которую он сотни раз повторял в других компаниях, с минимальной доработкой под потребности заказчика. В ходе тренинга он своей харизмой вдохновляет слушателей, вызывает у них эмоциональный подъем и вручает стандартные инструменты (например, продажи по схеме AIDA).
Что мы можем видеть в результате? В первый месяц продажи растут, и второй месяц продажи растут, но уже начиная с третьего они снова падают. Собственник бизнеса заказывает очередной тренинг, во второй раз показывает новые трюки и дает еще несколько популярных инструментов. Результат тот же. В компании возникает привыкание. Сотрудники привыкли, что их периодически развлекают, и на время корпоративных тренингов еще и кормят. И когда показатели по продажам падают в третий раз, они уже сами требуют «хлеба и зрелищ». Такой бизнес-тренер ставит компанию в зависимость от себя, так сказать подсаживает «на иглу», и на этом зарабатывает неплохие деньги.
Мы считаем, что это не самый лучший вариант обучения. Для того, чтобы стать по-настоящему эффективным бизнесменом, необходимы другие курсы и другие знания. Хорошие знания и навыки дает «Школа руководителей отдела продаж» (организатор обучения - компания «Навигатор продаж»). Мы сами уже на протяжении 15 недель посещаем данную обучающую программу. Рекомендуем.
И, конечно же, еще один немаловажный момент – необходимо окружить себя лучшими специалистами в своей области, в особенности, бухгалтерами, юристами, экономистами.
- Как выстроена работа в Вашей компании?
Мария Кузнецова:
- С одной стороны, мы, с соучредителем Ренатом Хилажевым, всегда стремимся к упорядочиванию, систематизации всех процессов. Очень важно, чтобы процессы в компании не зависели от личного участия собственников бизнеса, а был выстроен именно системный процесс. Так, например, у нас есть реально работающие правила компании, должностные инструкции, правила работы с гостем и даже дисциплинарный устав. На разработку и внедрение инструкций, регламентов и уставов мы тратим много времени. Но поверьте, оно того стоит. Мы не хотим, чтобы работа в нашей компании требовала от сотрудников самопожертвования и героизма каждый день. Напротив, мы шаг за шагом идем к тому, чтобы работа стала спокойной, размеренной и слаженной. А для этого, каждый сотрудник на своем участке должен понимать, какие задачи он должен выполнять, как он это должен делать, а самое главное, он должен знать и знает, что мы всегда можем призвать его к ответственности за проделанную работу.
С другой стороны, сегодня, в условиях экономической нестабильности, в наших ресторанах быстрого обслуживания Green Plate мы принимаем новых специалистов, повышаем зарплаты сотрудникам и стараемся находить нестандартные способы оптимизации затрат. Например, правильно выстраиваем логистические цепочки, разрабатываем новые маркетинговые стратегии и прочее. В то же время, крупные рестораны пошли по пути сокращения расходов через увольнения сотрудников и урезание бюджета на рекламу. Какой эффект они получат? Очевидно, что в краткосрочной перспективе они получат эффект. Но в долгосрочной они потеряют клиентопоток, а с ними и выручку. Вы спросите почему? А какой может быть результат, когда вместо шести поваров остается работать один, при этом еще и закупается более дешевое сырье? Очевидно, что сокращается быстрота выполнения заказов и снижается качество приготовления пищи.
Мы же, напротив, не только не сокращаем штат, но и даем сотрудникам зарабатывать больше. Если раньше кассиры у нас получали 15-18 тыс. рублей, то сейчас мы подняли им зарплату до 20-25 тысяч рублей. Старший кассир зарабатывает до 30 тыс. рублей. Мы регулярно проводим обучение сотрудников, и если они растут как специалисты, то имеют возможность повысить свою заработную плату.
- С помощью каких финансовых инструментов предприниматели сейчас смогут получить реальную поддержку для поддержания/развития бизнеса или открытия своего дела?
Мария Кузнецова:
- В среднем, крупные коммерческие банки выдают сейчас кредиты от 25% годовых. Можно взять долгосрочный кредит, лизинг, реальная ставка которого сейчас от 20 до 30%. Предоставляются субсидии, связанные с приобретением основных средств и (или) на приобретение и пополнение оборотных средств.
Но, как показывает практика, пока количество выданных кредитов очень мало. Здесь большую роль играет кредитная история: при выявлении малейшей просрочки, компании, вероятнее всего, откажут в выдаче кредита. Сейчас у филиалов банков нет лимита на принятие самостоятельного решения, все решения о выдаче кредитов принимает головной офис. Поэтому, я бы не рассчитывала выжить в кризис с помощью кредитов.
Также хочу предупредить предпринимателей: не попадайтесь на уловки мошенников, которые утверждают, что могут каким-либо образом повлиять на получение кредита, будь то изменение кредитной истории, подкуп сотрудников банка и т.д.
Система проверки документов в банках и система службы безопасности достигли таких высот, что недобросовестные кредиторы никак не смогут получить кредит через сговор или подделку документов. Даже когда физлицо обращается в банк за получением кредита, информация о нем отправляется в бюро кредитных историй. И если он, грубо говоря, в один банк принес поддельный документ от компании «Х», где размер зарплаты «нарисован» в 20 тыс. рублей, а в случае отказа в другой банк предоставляет поддельный документ от компании «Y» с зарплатой уже 25 тыс. рублей, то этот человек заносится в список потенциальных мошенников (поскольку он не может одновременно работать в двух компаниях и в обоих получать основной доход). Тоже самое относится и к юридическому лицу. И эти данные в бюро кредитных историй хранятся 15 лет. Исправить кредитную историю тоже невозможно, она тщательно охраняется.
Поэтому, хотела бы пожелать предпринимателям, прежде всего, заняться самообразованием в вопросах ведения бизнеса, обращать пристальное внимание на правильную постановку бухгалтерского учета, грамотно выстроить эффективную систему сбыта. Также немаловажно не поддаваться на провокации, не обращаться к различного рода мошенникам, а стараться работать, рассчитывая только на свои силы. И тогда, с большей вероятностью, вы сможете преодолеть сложные времена.
- Благодарим за интервью!
Уважаемые читатели, мы продолжим интервью с успешными предпринимателями Башкирии. Следите за новыми статьями на сайте erbp.ru!
